主菜：鶏もも肉の塩大根
副菜：キャベツと人参のごまマヨネーズ
おかひじきの辛し和え
ひじきと大豆のサラダ
汁物：豆腐となめこの味噌汁
――と、なっております。
高騰している野菜ですが、今日もふんだんに使っています！ 利用者の方々は皆口をそろえて「美味しかった」と言ってくださいます。
本日のランチに紛れているマイナー食材『おかひじき』
おかひじきの辛し和え。シャキシャキした食感です。
なにそれ？という人もいれば、名前だけ聞いたこともある人もいるでしょう。
ヒユ科（ヒユ科ってなんだよ・・・と、調べて書いたらキリがないので、興味がある方は自身で調べてみよう）オカヒジキ属の一年草で、一部ではミルナ（水松菜）とも呼ばれている。
和名の由来は、多肉質の葉が海藻のヒジキに似ていて、陸（おか）に生えているから「おかひじき」
別名のミルナも、海藻の一種であるミルに似ているからだそうで・・・。
日当たりのいい海岸の砂浜に自生しているが、海岸の開発で生えている場所が減少しているとのことです。
栽培して出荷している農家さんがいますので、スーパーや百貨店の生鮮食品売り場でもし見かけたら一度お試しあれ。
特に癖のある味はないそうなので、和え物やおひたしで食すそうですよ。
Posted by ノグチ
