今カフェでは、塩こうじを作っています。
以下の材料から作ります。
●こうじ・・・200g
●お湯・・・300㏄
●塩・・・ 60g
材料が集まったら次に作り方です。
①お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷やします。
②こうじをもみほぐし、①で出来たお湯に混ぜます。
③常温で毎日1回かき混ぜ、夏なら１週間、冬なら２週間ほど熟成させて出来上がりです。
完成に向けて、毎日一生懸命かき混ぜています（汗）
出来上がった塩こうじは、この春からカフェのお花見プレートに使います。
他にもいろんな料理に使われる予定ですので、どうぞお楽しみに！
Posted by こもれび
